home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / margarit.a < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.8 KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Tue Nov 09 13:54:21 CST 1993
  2. Article: 6609 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  6. Subject: Margarita Pie
  7. Message-ID: <3X9WPIJ@taronga.com>
  8. Followup-To: rec.food.cooking
  9. Organization: Taronga Park BBS
  10. Date: Tue, 9 Nov 1993 20:02:10 GMT
  11. Approved: arielle@taronga.com
  12.  
  13.  
  14.  
  15. Margarita Pie
  16.  
  17. The pretzel crust represents the "salt around the rim."
  18.  
  19. 1 cup fresh lime juice
  20. 1 envelope unflavoured gelatin
  21. 3 eggs, separated
  22. 10 tablespoons sugar
  23. 6 tablespoons tequila
  24. 1 teaspoon grated lime peel
  25. pinch of salt
  26.  
  27. 3 tablespoons sugar
  28. 4 drops of green food coloring
  29. 1/2 cup chilled whipping cream
  30. pretzel crumb crust
  31.  
  32. 1/2 cup chilled whipping cream, beaten to soft peaks
  33. lime slices
  34.  
  35. Place 1 tablespoon lime juice in a small bowl.  Sprinkle gelatin over.
  36. Combine remaining lime juice, yolks, 10 tablespoons sugar, tequila, lime
  37. peel and salt in a heavy saucepan.  Bring just to simmer over medium-low
  38. heat, stirring constantly.  Remove from heat.  Add gelatin and stir until
  39. dissolved.  Pour into medium bowl.  Place bowl in a larger bowl of ice 
  40. water and cool until syrupy, stirring occasionally.
  41.  
  42. Beat whites, 3 tablespoons sugar and food coloring in another medium bowl
  43. until stiff but not dry.  Whip 1/2 cup cream in a large bowl to soft peaks.  
  44. Mix 1/4 of lime mixture into whipped cream to lighten.  Gently fold in 
  45. remaining lime mixture.  Fold in egg whites.  Pour into crust.  Refrigerate 
  46. until set, at least 2 hours.
  47.  
  48. Spread whipped cream atop pie.  Garnish with lime slices and serve.
  49.  
  50. Pretzel Crumb Crust
  51.  
  52. 1 cup pretzel crumbs
  53. 1/2 cup (1 stick) butter, melted
  54. 1 1/2 tablespoons brown sugar
  55.  
  56. Mix all ingredients in a medium bowl.  Press into a 10 inch pie pan.
  57. Refrigerate until firm.
  58.  
  59.  
  60.  
  61.  
  62.